Gusturi din Athos: Saramură de pește și ciorbă lipovenească pentru sărbătoarea Bună Vestire

Saramură de pește „ca la Schitul Lacu”

Ingrediente:

• 1 pește (păstrăv, biban sau alt tip)
• apă
• sare
• 2–3 căței de usturoi
• puțin ulei de măsline
• verdeață (pătrunjel sau oregano)

Preparare: Peștele se curăță și se sărează ușor, apoi se prepară pe grătar sau pe plită. Pentru saramură, se fierbe apă cu sare, se adaugă usturoiul zdrobit, apoi se oprește focul. Peștele se așază într-un vas, se toarnă saramura fierbinte peste el și se adaugă puțin ulei de măsline.

Saramură de pește „ca la Prodromu”

Ingrediente:

• 1 pește întreg (doradă, biban sau păstrăv)
• 500–700 ml apă
• 3–4 căței de usturoi
• 1 roșie (opțional)
• 1 ardei (opțional)
• ulei de măsline
• sare
• pătrunjel sau oregano
• puțină zeamă de lămâie

Preparare: Peștele se prepară simplu, pe grătar sau în cuptor, cu sare și puțin ulei. Pentru saramură, se fierbe apă cu sare, se adaugă usturoiul zdrobit și, opțional, roșia și ardeiul. La final, se adaugă ulei de măsline. Peștele se așază într-un vas, se toarnă saramura fierbinte peste el și se garnisește cu verdeață și puțină lămâie.

Publicitate

Ciorbă de pește lipovenească

Ingrediente:

• 500 g pește (caras, crap, șalău etc.)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 ardei
• 2 roșii sau suc de roșii
• borș sau zeamă de lămâie
• leuștean
• sare, piper

Preparare: Legumele tocate se fierb în apă cu sare. Se adaugă roșiile și borșul, apoi bucățile de pește, care se fierb timp de 10–15 minute. La final, se adaugă leușteanul.

Concluzie

Aceste rețete tradiționale din Athos și cele lipovenești oferă o oportunitate de a savura preparate simple și sănătoase, ideale pentru sărbători precum Bună Vestire.