Adaptarea rețetelor de înghețată
Producătorii de înghețată își adaptează produsele la noile preferințe ale consumatorilor, mizând pe mai multe proteine, mai puține calorii, porții mai mici și liste de ingrediente mai simple, în condițiile în care medicamentele GLP-1 pentru slăbit și preocuparea pentru alimentația sănătoasă încep să influențeze piața, relatează Reuters.
În SUA, volumul vânzărilor de înghețată a scăzut cu 1,5% în ritm anual până la 13 iunie, potrivit NielsenIQ. În același timp, cercetările Boston Consulting Group arată că persoanele care utilizează medicamente GLP-1 și-au redus consumul de produse congelate de tip desert cu cel puțin 10%. Producătorii nu cred însă că oamenii vor renunța la înghețată, ci că vor căuta variante pe care le percep drept mai sănătoase.
The Magnum Ice Cream Company, proprietarul unor mărci precum Magnum și Ben & Jerry’s, își accelerează dezvoltarea produselor orientate către segmentul de wellness. Compania indică succesul mărcii de iaurt grecesc congelat Yasso, care a înregistrat o creștere anuală medie de aproximativ 20% în ultimii cinci ani. Produse precum Breyers CarbSmart și Popsicle Sugar-Free sunt, de asemenea, populare în rândul consumatorilor care utilizează GLP-1.
În total, mărcile grupului reprezintă aproximativ 26% din piața americană de 2,2 miliarde de dolari a înghețatei funcționale și orientate spre wellness. Ferrero, proprietarul Blue Bunny, spune la rândul său că există o cerere puternică pentru Mini Swirls, produse cu 150 de calorii. Compania reformulează și unele rețete pentru a elimina siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, precum și coloranții și aromele artificiale.
Aproximativ 16 milioane de americani folosesc în prezent medicamente GLP-1, potrivit Boston Consulting Group, iar numărul lor este așteptat să crească semnificativ până la sfârșitul deceniului. Schimbarea determină numeroase companii alimentare să-și adapteze produsele, pe măsură ce consumatorii caută mai multe proteine și fibre și acordă o atenție mai mare valorii nutriționale.
Marca Halo Top, deținută de Ferrero și poziționată ca alternativă cu mai puține calorii la înghețata tradițională, a înregistrat o creștere procentuală de două cifre a vânzărilor în ultimii doi ani, comparativ cu aproximativ 2,5% pentru piața în ansamblu. Tendința nu este limitată la Statele Unite. Producătorul european Glacier observă o cerere mai mare pentru porții mici, produse premium și înghețate cu mai puține calorii.
Companiile avertizează însă că transformarea înghețatei într-un produs mai sănătos nu poate veni în detrimentul gustului. „Dacă iei GLP-1 și urmează să mănânci ceva ca răsfăț, vrei să fie ceva cu adevărat extraordinar”, a declarat Matt Frost, director executiv al Glacier. Pentru producători, provocarea este astfel să păstreze caracterul de răsfăț al înghețatei, dar să-l combine cu beneficiile nutriționale pe care un număr tot mai mare de consumatori le caută.
